Le livre de pâtisserie
C’est en 1873 que Jules Gouffé publie Le Livre de Pâtisserie après les succès du Livre de Cuisine (1867) et du Livre des Conserves (1869). Ce titre connaîtra deux traductions : l’une en néerlandais,...
View ArticleLe Riz
“Le riz s’accomode de si nombreuses façons que l’on pourrait varier son menu pendant les trois cent-soixante-cinq jours de l’année sans en éprouver aucune fatigue.” Publié en 1927, cet ouvrage...
View ArticleLes Plaisirs de la Table
“Vous mêlez à vos recettes des souvenirs, des références historiques et des citations qui rendent notre goût savant. (…) Peut-être inventerez-vous un jour le fourneau-bibliothèque.” Robert de Flers Ce...
View ArticleLa Table au pays de Brillat-Savarin
“Voilà, en tout cas, un ouvrage à la fois savant et savoureux, sérieux et ludique, ancien et moderne à la fois, drôle et formidablement gourmand, parfois burlesque, souvent pédagogique, à parcourir...
View ArticleManuel des amphitryons
Publié en 1808, Le Manuel des amphitryons de Grimod de La Reynière est l’ouvrage indispensable à tout amoureux de gastronomie, complémentaire à l’Almanach des gourmands du même auteur. Ce manuel a été...
View ArticleL’Art de la cuisine française au XIXe siècle (coffret)
Rééditée dans un coffret en édition limitée, L’Art de la cuisine française du XIXe siècle, constitue sans doute la première tentative de théorisation de la cuisine française. Écrite par Marie-Antoine...
View ArticleGrand Dictionnaire de Cuisine (coffret de 3 volumes)
“J’ai de par le monde, trois ou quatre grands cuisiniers de mes amis, que je ménage pour collaborer dans un grand ouvrage sur la cuisine, lequel ouvrage sera l’oreiller de ma vieillesse.” Rédigé en...
View ArticleL’art de conserver
Lorsque Nicolas Appert (1749-1841) publie en 1810 L’Art de Conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales, il n’imagine pas offrir à l’humanité le “code source” d’une...
View ArticleLa cuisine en 10 minutes
La Cuisine en 10 minutes, publié en 1930, est un formidable manuel de cuisine express dans lequel Édouard de Pomiane propose 250 recettes, toutes réalisables en moins de 10 minutes. Dans ce livre, il...
View ArticleVingt plats qui donnent la goutte
Christine Ferniot vous parle du livre Vingt plats qui donnent la goutte d’Édouard de Pomiane dans l’émission Grand bien vous fasse ! (France Inter) du 15 mars 2019, intitulée “En direct du Salon Livre...
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